Vildmarksmat för friluftsälskare

Livsstil 2009-01-10 | Uppdaterad 2009-01-12

Vid vildmarksgymnasiet i Unnaryd, på gränsen mellan Kronoberg och Halland, står utevistelsen i centrum. Eleverna lär sig att laga bra mat i naturen. Läraren Magnus Carlson vill ge en helhetsupplevelse där maten blir en viktig del. Matlagning över eld ger stora möjligheter. Det går både att baka bröd och laga till en älgstek i fält med rätt utrustning.

Älgköttet skärs upp i tunna skivor.

Robin von Braun gör klart desserten, som är en pannacotta med kanel.

Mat smakar bättre i fält, tycker Jane Thormann, Magnus Nilsson, Viktor Johansson, Robin von Braun, Jessica Håkansson och Magnus Carlson.

Portersteken av älg har fått stå länge och puttrat i grytan.

Matlagning över eld ger stora möjligheter. Robin von Braun och Jane Thormann avrundar måltiden med en kopp kokkaffe.

Älgskivor steks på gjutjärnspanna över den öppna elden.

Gryta och stekpanna över öppen eld. Jane Thormann och Robin von Braun håller koll på matlagningen i skogen vid Unnaryd.

Det stekta älgköttet och champinjonerna serveras på brödskivor och blir en bra förrätt.

Den iskalla sjön fungerar som naturens kylskåp och får pannacottan att stelna. Robin von Braun inspekterar desserten.

LäS MER

Familjär stämning

Äppelglögg

2 l äppeldryck med ciderkaraktär
2 apelsiner, pressad saft
2 bitar torkad ingefära
20 hela kryddnejlikor
2 kanlestänger
2 äpplen i skivor

1. Hetta upp allt utom äpplena i en stor kastrull. Låt gärna stå och dra i ett par timmar.
2. Sila eventuellt drycken och hetta upp igen vid servering. Servera med äppleskivor.

Förrätt
Älgsnittar à la von Braun

1 grov limpa
50 g älgkött i skivor
3 färska champinjoner

marinad (blanda på känn och smaka av)
sweet chili
soja
olja
vitlök
grillkrydda
chilipulver
socker

1. Skiva upp tunna skivor av benfritt kött. Lägg skivorna i marinad ett par timmar. Stek sedan lätt på varje sida. Lägg de färdigstekta skivorna på en halv, grov limpbit och lägg på lättstekta champinjoner.

Huvudrätt
Porterstek med svartvinbärsgelé

1,25-1,5 kg benfritt nötkött (fransyska och rostbiff) eller älg
kokspad:
1 flaska porter
1/2 - 1 dl outspädd svartvinbärssaft
3/4 dl äkta soya
7 torkade enbär
7 hela svartpepparkorn
2 tsk timjan
2 gula lökar (skivade)
3 köttbuljongtärningar eller 4,5 msk flytande buljongfond

sås:
2 dl silat spad
0,75 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
1 msk soya
2 tsk idealmjöl eller vetemjöl

1. Stek köttet i gjutjärnsgryta med alla ingredienser. Låt sjuda under lock på svag värme cirka 1 ½ timme. Vänd under tiden köttbiten några gånger. Köttet ska vara mört när det är färdigt. Temperaturen i köttbitens mittpunkt ska vara cirka 75 grader. Tag köttet från värmen och låt vila cirka 20 minuter.
2. Gör sås på spad, grädde, vatten, soya och vetemjöl.
3. Servera med kokt potatis och hemlagad svart vinbärsgelé.

Dessert
Pannacotta med kanel, 9 port.

6,75 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 kanelstänger
9 kardemummakärnor
1,25 dl socker
4 gelatinblad

garnering
2 äpplen
1 kanel

1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, socker, vaniljstång med vaniljfrön, kanelstång och krossade kardemummakärnor.
2. Blötlägg gelatinet i minst fem minuter i kallt vatten. När grädden kokat upp, dra av från plattan och rör ned gelatinbladen så at de löser sig. Sila av.
3. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl ett par timmar eller tills att pannacottan har stelnat. Stjälp upp pannacottan (eller servera direkt ur glasen) innan gästerna kommer och förvara i kyl. Ibland måste man doppa skålarna i lite varmt vatten för att pannacottan ska släppa. Men de ska bara doppas snabbt, annars kan de förlora formen.
4. Garnera med äppelskivor och kanel. Servera med saftsås.

dryckestips i skogen:
vatten, mjölk och kokkaffe

Jan Bärtås
jan.bartas@smp.se
Telefon: 0470-770616

Vad undrar du om kärlek, familjerelationer och kost?

Livsstil [Uppdaterad 2012-01-02]

Lördagbilagans experter Göran Wasserman, Katja Koivisto och Inger Löfgrén svarar på frågor om kärlek, sex, kost och hälsa och familjerelationer. Katja svarar på frågor om kost och hälsa, Inger svarar på frågor om sex och kärlek och Göran svarar på frågor om relationer och familjesituationer. Läs mer och ställ frågor här

huvudnyheter just nu

Beställde hem kulsprutepistol från Tyskland

Växjö [Uppdaterad i går 15:47]

En 47–årig man beställde hem en kulsprutepistol från ett tyskt företag utan att anmäla detta till tullbehandling. Han hävdar att han inte visste att det var olagligt. Mannen döms nu till böter för olovlig införsel. Läs mer

DISKUTERA

"Det känns riktigt tufft just nu"

Växjö [Uppdaterad i går 15:47]

Skokanonen har gått i konkurs och i Växjö har butiken fyra anställda som snart står utan jobb.
– Beskedet kom som en stor chock, helt utan förvarning, säger Cecilia Eliasson, butikschef på Skokanonen i Växjö. Läs mer

DISKUTERA

SMP-live med Mario Vasilj

Sport [Uppdaterad i går 11:44]

Östers Mario Vasilj har spelat med klubben i sju år och har aldrig upplevt en sådan positiv säsongsstart som nu. Fem segrar på sex matcher innebär serieledning i superettan. Mittbacken gästade SMP-live inför torsdagens match mot Brommapojkarna. Se sändningen, där ni även möter Österdamernas Marie Bengtsson och Sanna Svensson, i repris.

Stämma med omskakat Södra

Växjö [Uppdaterad i går 09:47]

En blödande aorta – den beskrivningen av sågverkens tillstånd fick ombuden att förstå allvaret. Oenighet om hur blödningen stoppas, i kombination med ledarskapsstilen, framskymtade som skäl bakom de färska förändringarna i ledningen. På Södras stämma märktes annars inte mycket av turbulensen. Läs mer

DISKUTERA

Nytt tungt fall för Ekman-Larsson

Sport [Uppdaterad i går 14:10]

Phoenix Coyotes historiska konferensfinal är på väg att ta slut snabbare än kvickt. Los Angeles Kings fantastiske målvakt Jonathan Quick vann även andra ronden och matchen med 4–0. Läs mer

DISKUTERA

Läkare portad efter kärleksaffär

Växjö [Uppdaterad i går 06:38]

Landstinget Kronoberg avbröt läkarens anställning direkt när hans affär med en patient avslöjades.
– Han kommer inte att anlitas mer på kliniken, säger chefläkaren. Läs mer

DISKUTERA

Elever från Växjö bakom bästa UF-företaget

Växjö [Uppdaterad i går 07:39]

Sweknob med Anton Falk och Sebastian Nilsson från Växjö Fria gymnasium vann sent på tisdagskvällen den prestigefyllda kampen om årets bästa UF-företag i landet. Läs mer

DISKUTERA

Universitetet vill stänga datasalar

Växjö [Uppdaterad i går 07:29]

Universitetet vill stänga tre av fem allmänna datasalar. Studentkåren och lärare protesterar att undervisningen blir lidande.
– Vi funderar på att agera, säger docent Magnus Hagevi. Läs mer

DISKUTERA

LÄS MER: Kraftiga reaktioner från studenterna

Arbetsplatsolycka orsakade allvariga skador

Kronoberg [Uppdaterad 2012-05-15]

En 18-årig man skadades vid en arbetsplatsolycka på Mjäryds grävservice under tisdagseftermiddagen. Läs mer

DISKUTERA

Fler byggnadsarbetare lägger ned jobbet

Växjö [Uppdaterad i går 06:14]

I tre veckor har de nu strejkat. Från och med i dag lägger ytterligare ett tiotal byggnadsarbetare i Kronobergs län ned arbetet. Läs mer

DISKUTERA

Satte eld på sig själv utanför Oslo tingsrätt

Världen [Uppdaterad 2012-05-15]

En man rapporteras ha tänt eld på sig själv utanför Oslo tingsrätt där Breivikrättegången pågår, uppger NTB. Läs mer

DISKUTERA

Forskarsalen stänger i sommar

Växjö [Uppdaterad 2012-05-15]

Lagom till turistsäsongen stänger Emigrantinstitutet sin forskarsal för allmänheten. De som vill söka sina rötter i arkiven hänvisas till Göteborg eller Karlstad. Orsak: Ett fikarum. Läs mer

DISKUTERA

Nyval i Grekland

Världen [Uppdaterad 2012-05-15]

Grekland ska hålla nyval, uppger Pasok-ledaren Venizelos, rapporterar AFP. Läs mer

DISKUTERA

Arla sparar – 250 jobb försvinner

Sverige [Uppdaterad 2012-05-15]

Mejerijätten Arla ska dra ner kostnaderna med 500 miljoner danska kronor årligen. Läs mer

DISKUTERA

Ex-make krävs på miljoner

Växjö [Uppdaterad 2012-05-15]

En 43-årig kvinna i Göteborg har vänt sig till Växjö tingsrätt för att få ut sin brudpenning – drygt 3,5 miljoner kronor. Hon hänvisar till islamsk rätt och ett avtal om ersättning vid skilsmässa. Något motsvarande krav har domstolen tidigare inte prövat. Läs mer

DISKUTERA

Villa räddades från lågorna

Kronoberg [Uppdaterad 2012-05-15]

En villabrand startade vid 22-tiden på måndagskvällen i Torsås bondegård utanför Ingelstad. Efter en timme bedömdes situationen vara under kontroll och fastigheten räddad. Läs mer

DISKUTERA

Läkare blev utpressad efter kärleksaffär med en patient

Kronoberg [Uppdaterad 2012-05-15]

Kvinnan kände sig utnyttjad av sin läkare och började kräva honom på pengar. Annars skulle hon avslöja deras affär. Han förde över drygt en miljon kronor till hennes konto innan han gick till polisen och förklarade att han ”höll på att klappa ihop”. Läs mer

DISKUTERA

Statsministerns kunskap om nattjobb växte vid Växjöbesök

Växjö [Uppdaterad 2012-05-15]

– Jag reser runt och träffar människor som jobbar utanför kontorstid. Statsminister Fredrik Reinfeldt (M) besökte under måndagen Växjöbagarn. Ännu en resa som ska visa vägen för ett ja eller nej till nattis. Läs mer

DISKUTERA

Barn blir lidande på grund av underbemanningen

Älmhult [Uppdaterad 2012-05-15]

Kraftiga nedskärningar väntar inom Älmhults skolvärld. Men redan nu är verksamheten så underbemannad att barnen blir lidande. Det menar Lärarförbundet som tar bladet från munnen för att visa Älmhults politiker hur det ser ut i verksamheterna. Läs mer

DISKUTERA

Unga hörselskadade får stöd

Alvesta [Uppdaterad 2012-05-15]

Nu tas nya tag för att få i gång Hörselspåret i Alvesta. Hörselskadade elever behöver speciell undervisning och statliga medel har beviljats. Läs mer

DISKUTERA

Våldsamt upplopp på Norremark

Växjö [Uppdaterad 2012-05-14]

Polispatrullen skulle stoppa ett olagligt streetrace på Rådjursvägen i Växjö. Men poliserna omringades och tvingades använda pepparspray för att ta sig från platsen. Händelsen betecknas som våldsamt upplopp. Läs mer

DISKUTERA

Tvättmaskin orsakade brand

Ljungby [Uppdaterad 2012-05-15]

I en villa i Bolmaryd Ekebacken, Annerstad, Ljungby, började det att brinna i en tvättmaskin. Räddningstjänsten fick rycka ut och göra en insats vid 21.30-tiden på måndagskvällen.

Inbrott på köpcentrum

Ljungby [Uppdaterad 2012-05-15]

En glasruta krossades och inbrottstjuvar kom in i en lokal på Gränsbygdens köpcentrum i Markaryd natten till tisdagen. Än än så länge vet man inte om tjuvarna fick med sig något stöldgods.

Grekiska samtal om teknokratregering

TT utrikes [Uppdaterad 2012-05-14]

I Aten kan en teknokratregering vara på ingång för att lösa dödläget. Men i Bryssel ställs nu frågan som alldeles nyss inte fick sägas högt: Är det dags för Grekland att lämna euron? (TT)
Läs mer

DISKUTERA

Adhd-medicinering ökar kraftigt

TT inrikes [Uppdaterad 2012-05-14]

Användandet av adhd-mediciner har nästan fyrfaldigats de senaste fem åren, visar en ny rapport från Nepi. Ökningen syns hos både män och kvinnor i alla åldrar. En orsak tros vara ökad kunskap. (TT)
Läs mer

DISKUTERA

Börsen faller brett

Sverige [Uppdaterad 2012-05-14]

Börsfallet tilltog ytterligare under förmiddagshandeln. Oro för utgången av valet i Grekland gör läget mer nervöst i eurozonen. Samtidigt kommer signaler från Kina om att ekonomin bromsar. Läs mer

DISKUTERA

Los Angeles kungar i öknen

Sport [Uppdaterad 2012-05-14]

För första gången någonsin har Phoenix Coyotes spelat en konferensfinal i Stanley Cup.
Det kunde ha börjat bättre.
Både för laget och Oliver Ekman-Larsson. Läs mer

DISKUTERA

Nu är Öster nummer ett

Sport [Uppdaterad 2012-05-14]

Östers IF av årgång 2012 är ett mycket bra superettanlag. Efter imponerande 4–0 borta mot Umeå FC på söndagskvällen är Öster dessutom bäst av alla med sex omgångar spelade. – Jag är supernöjd med pojkarna, sa Östertränaren Roar Hansen efter krossen på T3 Arena. Läs mer

DISKUTERA

LÄS MER: Karlssons kalasmatch: "Jag är jättenöjd"

Inbrott på Ikea

Älmhult [Uppdaterad 2012-05-14]

Innan midnatt fick Kronobergspolisen rycka ut till Ikea i Älmhult. En kontorbyggnad hade fått ett krossat fönster och inbrott där en bärbar dator saknas. I nuläget finns ingen person gripen för brottet.

Metallstöld på Ahls Mekaniska

Växjö [Uppdaterad 2012-05-14]

Larmet på Ahls Mekaniska i Lammhult kom strax innan midnatt och när polisen kom till platsen sågs tre män köra från platsen. Bilen kunde lite senare stoppas och männen kunde gripas för stöld av metallföremål.

Ny varg har etablerat sig i länet

Kronoberg [Uppdaterad 2012-05-14]

Vargattacken på Ismail Hasanovs får utanför Lessebo på lördagen ledde omedelbart till åtgärder. På söndagen var länsstyrelsen på plats och satte upp ett tillfälligt elstängsel.
– Vargen kommer att kunna hoppa över det här med två tackor i käften, säger Ismail Hasanov. Läs mer

DISKUTERA

Sannas sena mål räddade Öster

Sport [Uppdaterad 2012-05-14]

90 mållösa minuter gick. Två övertidsminuter kom. Två minuter som innehöll en arsenal av målchanser, och framförallt: En hörna. Sanna Svensson blev stor matchvinnare för Öster när hon nickade in 1–0 mot Linköping Kenty i matchens sista sekunder. Läs mer

DISKUTERA

Livsstil

Fredagsmat: Bli vår nya matexpert?

Vill du bli vår nya matexpert? Nu har du chansen. Vi gör om våra matsidor och inbjuder dig att bidra med recepten. Läs mer

DISKUTERA

Sport

Aggressivt Moheda imponerade

Moheda IF har inte haft någon klockren serieupptakt i division 3-fotbollen, men på onsdagskvällen fick det tippade topplaget till en fullträff. 3–0-segern hemma mot Vetlanda FF var hur säker som helst. Läs mer

DISKUTERA

Sport

Rodriguez i rosa – Gustav avancerar

Gustav Larsson fortsätter att hänga med alldeles utmärkt på den händelserika resan runt Italien. Gemlas bidrag till Vacansoleil-DCM-stallet avancerade en placering i går, och är nu 31:a totalt. Läs mer

DISKUTERA

Kultur & Nöje

Sommar med End of september

Erik Tordsson hade färdiga låtar och ett skivkontrakt, men saknade ett band. Efter flera års letande träffade han Elin Redin och allt föll på plats. Nu har Växjöbandet End of september släppt sitt debutalbum. Läs mer

DISKUTERA

Nyheter

Läs i dagens Smålandsposten

I Smålandsposten i dag: Växjö • Jalling slipper bygga ny bro Personligt: Arbetet har alltid varit roligt för Carl Göran • Älmhult • Företagare tittade in i en ljus framtid • Lessebo • Lånade djur håller mark öppen • Uppvidinge • Idéer för levande Lenhovda • Tingsryd • South Swedish Rally stort arrangemang • Alvesta • Bra service Alvestahandlarens vapen

Personligt

Webbisar

Nu har bebisen kommit! Publicera din webbis på smp.se Läs mer

kommentarer (37)

LÄNK: Titta på webbisar här

Kronoberg

Senaste blåljusen i Kronoberg

Brand, bilolycka eller inbrott? Klicka här om du vill läsa mer om de senaste dagarnas utryckningar av polis och räddningstjänst i länet. Uppgifterna är hämtade från Polisen Kronobergs hemsida. För att få SOS-alarmen på en karta klicka på länken nedan. Läs mer

kommentarer (54)

LÄNK: Vart var blåljusen på väg?

Moderator

Lokal debatt på gång

Förra veckan presenterade jag lite kort Smålandspostens idé om en lokal partiledardebatt i Växjö. Nu har nästan samtliga partier tackat ja till inbjudan och därmed är det klart att vi kör nästa tisdag klockan 19. Dessutom laddar vi upp med en klassisk sportsändning. Mario Vasilj är gäst i studion. Läs mer

DISKUTERA

Kultur & Nöje

”Årets festival ska bli en bra blandning för hela familjen”

Nu börjar programmet för Karl Oskar-dagarna att ta form. Artister som Pernilla Andersson, Nisse Hellberg och Electric Boys är bokade. Den 3 augusti drar festligheterna i gång. Läs mer

DISKUTERA

Lobbyn

Centern skriver floskler om skolmaten

Kommentar till Lättare för barnen att lära om skolmaten odlats nära av Eskil Erlandsson, Roger Tiefensee och Patrik Davidsson den 10 maj. Läs mer

DISKUTERA

Lobbyn

Videotolkning kan vara en lösning då rättstolk inte finns

Kommentar till Växjö tingsrätt bör kräva rättstolkar vid rättegångar av Elisabet da Silva den 5 april. Läs mer

DISKUTERA

Kultur & Nöje

Kinetics radar upp potentiella hits

Ett år efter debutspelningen är det så dags för Kinetics att på samma scen fira den emotsedda förlossningen av sin välskapta förstfödda, To Each Their Own. Läs mer

DISKUTERA

Vimmel

Löpsedlarnas Hysén på Växjöbesök

Hysén är ett namn som ständigt fladdrar förbi på kvällstidningarnas löpsedlar. Läs mer

DISKUTERA

Vimmel

Golfens dag bjöd på propaganda för handigolfen

Golfens Dag på Växjö Golfklubb gick i handigolfens tecken. De intresserade kunde se på de hjälpmedel som FIFH (föreningen idrott för handikappade) i Malmö visade. En PowerGolfer och en golfmoped kan vara framtidens hjälpmedel för rörelsehindrade och spelare med balansproblem. Läs mer

DISKUTERA

Konst

Starkt roande måleri

Är den konstintresserade Växjöpubliken ordentligt härdad efter konsthallens finska brutaliteter, eller går den fortfarande att chocka? Erik Tobiasson gör i alla fall ett ambitiöst försök med sina expressiva och explicita målningar som nu visas på galleri Plan B. Läs mer

DISKUTERA

Nyheter

Gilla oss på Facebook

Kalendern

Har ni haft föreningsmöte?

Klicka på länken nedan för att skicka in ett referat från föreningsmötet till oss. Vi är intresserade av att få del av dessa möten och en del av texterna kommer vi publicera i tidningen.