Kontakt: 0470-77 05 00 kundcenter@smp.se
Nyhetstips: 0470-77 06 07 nyheter@smp.se
lördag 26 maj 2012
Kontakt: 0470-77 05 00 kundcenter@smp.se
Nyhetstips: 0470-77 06 07 nyheter@smp.se
lördag 26 maj 2012
Växjö 2011-02-28 | Uppdaterad 2011-02-28
Ett miljömedvetet kök som tillagar så mycket som möjligt från grunden utan hel- och halvfabrikat. Det första man tänker på är kanske inte ett skolkök, men det är precis vad det handlar om.
Anna-Karin Gladh-Eriksson serverar Johan Falkman hembakt baguette. Foto: Filip Sjöfors
Carina Karlsson och Anders Lundvall tyckte att morotssoppan var lockande. Och om de inte äter upp behöver de inte ha dåligt samvete. Alla rester som släng mals ner och omvandlas till biogas som sedan används till kommunens miljöbilar. Foto: Filip Sjöfors
Sofia Karmenstad och Henrik Tingdahl har en tvåårig dotter på förskolan. Henrik Tingdahl minns sin egen skolmat som trist. Men det här var jättegott. Foto: Carin Karlsson
Anita Medin, kokerska på Pilbäckstorget.
På Pilbäckstorget bjöds föräldrar under måndagkvällen in för att få äta vad deras barn äter varje dag. Och lät sig väl smaka.
– Det är jättegott. Det är roligt att man lagar så mycket från grunden och att de använder sig av Krav-märkta produkter, säger Johan Falkman som har valt alternativet fisksoppa med grahamsbaguette.
Förutom fisksoppa bjöds det även på mixad morotssoppa och hembakt focaccia under kvällen. Brödet bakas alltid på plats och så många ekologiska produkter som möjligt används. Yoghurten egentillverkas och smaksätts med bär för att minska sockerhalten.
– Alla barn har lika stor rätt till god skolmat. Det som skiljer oss från andra skolkök är att vårt är helt nytt, och att vi i personalen fått vara med och bestämma hur det ska se ut. Vi har ju ett drömläge, säger kokerskan Anita Medin.
Anita Medin och resten av kockpersonalen på Pilbäckstorget har genom samarbete med PM?&?Vänner genomfört workshops där de fått ny inspiration. Initiativtagare är Per Bengtsson från PM?&?Vänner, som tyckte att skolmaten fick mycket oförtjänt och dålig kritik. Han ville vända snacket om att skolmaten är dålig.
– Offentlig mat är otroligt underskattad och får mycket ogrundad kritik. Man borde lyfta fram de skolor som gör bra mat för att dra med sig dem som är dåliga uppåt. Inte bara peka ut och kritisera de som inte är bra. Det känns väldigt destruktivt, säger han.
Pilbäckstorget, som serverar både Pilbäckskolan och förskolan, lagar cirka 600 portioner om dagen. Av dem är 100 specialkost. Stor vikt läggs vid att barnen ska få i sig mycket grönsaker och lite socker. En stor salladsbuffé och kokta grönsaker serveras varje dag. Och barnen äter glatt av det.
– Min dotter brukar säga att broccoli, det äter man på dagis och inte hemma. Så det verkar som om de äter mycket grönt, säger Anna Danielsson som har en treårig flicka på förskolan.
Rektor Anders Tjäder tycker att det är viktigt att satsa på bra mat i skolan och ger en eloge till kockpersonalen.
– Det är jätteviktigt med engagerad personal och det har vi, säger han.
Anita Medin håller med.
– Vi har världens roligaste jobb och barnen är så ärliga med vad de tycker och tänker.
Vad kan andra skolor göra för att servera bättre mat?
– Vi har ju ett helt nytt kök med större möjligheter, men man kan alltid piffa till det lite. Till exempel jobba extra med tillbehören. Det tar inte så lång tid som man tror, säger Anita Medin.
Linnégatan 2
351 70 Växjö
Kontaktinformation Växjöredaktionen
nyhet.red@smp.se
Telefon: 0470 -77 06 07
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
SE ALLA JOBB (45 ST.)
ANNONSERA
© SMÅLANDSPOSTEN. Allt material på smp.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
