Kontakt: 0470-77 05 00 kundcenter@smp.se
Nyhetstips: 0470-77 06 07 nyheter@smp.se
lördag 26 maj 2012
Kontakt: 0470-77 05 00 kundcenter@smp.se
Nyhetstips: 0470-77 06 07 nyheter@smp.se
lördag 26 maj 2012
Marjo Savolainen föredrar en bit mörk choklad för den innehåller alla chokladens goda ämnen framför den vita chokladen som innehåller enbart cacaosmör och socker.
Växjö 2007-12-19 | Uppdaterad 2007-12-19
– Vit choklad har tappat alla chokladens goda egenskaper. Kvar är bara cacaosmöret och socker och socker.
Penningmandel var ett betalningsmedel.
Efter skolan tycker Ella Savolainen att det smakar gott med varm choklad gjord på cacaopulver och mjölk.
Marjo Savolainen har tagit till sin uppgift att sprida chokladkultur. Ett långvarigt intresse har fått sitt utlopp i Chokladia; ett företag där hon inbjuder till chokladprovning men också berättar om chokladens historia och alla dess goda och mindre goda egenskaper.
– Det började egentligen hemma i Finland där det är mycket mer vanligt än här att man äter och dricker choklad. Min pappa var mer eller mindre beroende av choklad.
Genom åren har hon byggt på sina kunskaper och renodlat sitt intresse. Sen hände egentligen ingenting förrän hon flyttade med sin familj till Skogsnäs i Vrankunge. Det var där hon upptäckte att man umgås mycket mer på landsbygden än i stan kring plastpartyn och annat.
– Men man träffades inte för att köpa utan för att umgås och då kunde man väl lika gärna träffas kring choklad.
En kontakt med Nyföretagarcentrum gav en puff framåt i idéerna att skapa ett företag kring det egna intresset. Och nu har hon fullt upp med att ordna chokladträffar för tjejgäng, möhippor och syjuntor som inte vill sy. Även företag och organisationer hör av sig.
För Marjo är uppdraget inte bara att bjuda på en kulinarisk upplevelse utan också att förmedla kunskap om cacaobönan; dess historia och kultur. Allt från hur cacaon hittades i Sydamerika av 1400- och 1500-talets upptäcksresande och togs till Europa till hur Linné gav cacaon en viktig uppgift i botandet av lungsot och hemorrojder eller som medicin vid hypokondri.
Inte så många vet att cacao är ett träd där bönorna utvecklas i baljor. Efter rötning och rostning kan bönorna malas och användas.
– Aztekerna använde cacaobönorna som betalningsmedel. De kallades för penningmandel och hittades i stora mängder tillsammans med guld i Montesumas gravkammare.
I dag odlas cacao för industriellt bruk i Afrika men odling börjar också bli vanlig i områden kring ekvatorn i Indonesien. Den finaste cacaon kommer dock fortfarande från Sydamerika.
Redan tidigt uppfattades cacao som ett afrodiasicum, ett medel som kunde förhöjde kärleksakten. Idag vet vi att cacao också kan vara verksamt mot högt blodtryck och stilla sockersuget. Högklassig mörk choklad kan bidra till välbefinnandet.
Riktigt fin choklad skall ha hög halt av cacao och inte innehålla andra fetter än cacaosmör. Marjo Savolainen vill hålla sig till den choklad som är både god och nyttig. Praliner är bannlysta.
Därför tycker hon också att vit choklad inte direkt är att rekommendera. Där finns inget av cacaons goda egenskaper kvar; bara det pressade cacaosmöret.
– Men det är väldigt, väldigt gott med lite riven vit choklad på bär till efterrätt. Trots att den har tappat cacaons alla goda egenskaper och inte har det rätta stinget.
Linnégatan 2
351 70 Växjö
Kontaktinformation Växjöredaktionen
nyhet.red@smp.se
Telefon: 0470 -77 06 07
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
SE ALLA JOBB (45 ST.)
ANNONSERA
© SMÅLANDSPOSTEN. Allt material på smp.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
