Annons

Svar på kritiken om skolmaten: I dag lagar vi maten från grunden

De senaste veckorna har det varit flera insändare om skolmat och vikten av att köpa svenska råvaror. Bland annat från några av eleverna på Kungsmadskolan (201128) och från LRF Sydost (211127).
Insändare • Publicerad 3 december 2020
Detta är en opinionstext i Smålandsposten. Åsikter som uttrycks är skribentens egna.
Växjö kommun har fått kritik för skolmaten. Nu svarar Eva Johansson (C) och Anneli Ekstedt.
Växjö kommun har fått kritik för skolmaten. Nu svarar Eva Johansson (C) och Anneli Ekstedt.Foto: Roger Carlsson

Växjö kommun har högt satta mål kring mat och måltider. Vi vill att måltiden ska bidra till god folkhälsa och minskad klimatpåverkan samt vara en del av bra omsorg och bidra till goda utbildningsresultat.

Skolmaten har de senaste åren moderniserats runt om i Sverige. Den största förändringen är att våra duktiga kockar nu lagar nästan all mat från grunden med mer svenska och ekologiska råvaror. Vi är stolta över att vi kan erbjuda vällagad mat från grunden i kontrast mot tidigare halvfabrikat.

Annons

Vi väljer råvaror med omsorg och använder därför stor andel svenska och ekologiska livsmedel. Minst 97 procent av köttet och kycklingen vi serverar är svenskt och 53 procent av livsmedlen är ekologiska. Vi väljer också MSC-märkt fisk för att ta ansvar för ett hållbart fiske.

Vi vill fortsätta servera klassisk husmanskost och samtligt erbjuda maträtter från olika delar av världen som speglar den mångfald som finns i vår kommun. Eleverna på Växjös skolor kan varje dag välja mellan två maträtter och fem olika sallader till lunch. Denna vecka serveras exempelvis både köttbullar med potatis och gräddsås samt falafel med bulgur och vitlökssås.

Skolmat engagerar och det inkommer ständigt många synpunkter, men tyvärr är inte synpunkterna samstämmiga och det är därför en omöjlighet att tillgodose allas önskemål. Våra duktiga medarbetare balanserar inkomna synpunkter med kommunens målbilder i det ständiga arbetet med utvecklingen av våra menyer.

Dialog med våra matgäster för att utveckla skolmaten är jätteviktigt. Direktkontakt med eleverna som skrev insändaren i lördagens kommer att tas. Bland annat för att prata kring vilka maträtter de upplever som konstiga. Självklart vill vi inte att maten ska ta slut utan vi vill så långt som möjligt erbjuda alla våra matgäster möjligheten att välja mellan två maträtter varje dag. För att minska på matsvinnet händer det dock att ett alternativ ibland är slut och också att överbliven mat från tidigare dagar serveras. Detta gör vi för att minimera matsvinnet och det tycker vi är att ta ansvar för våra gemensamma resurser. För tillfället kan dock utbudet påverkas av den pågående pandemin och en därför ökad sjukfrånvaro bland våra kockar, men vi gör vad vi kan för att även i dessa tider upprätthålla valfriheten för eleverna.

Vi är stolta över skolmaten vi serverar i Växjö kommun och kommer att fortsätta utveckla den enligt våra målbilder i dialog med våra matgäster.

Eva Johansson (C), kommunalråd med ansvar för Växjö kommuns måltidsfrågor

Anneli Ekstedt, verksamhetschef Måltidsorganisationen

”Dialog med våra matgäster för att utveckla skolmaten är jätteviktigt. Direktkontakt med eleverna som skrev insändaren i lördagens kommer att tas.”
Annons
Annons
Annons
Annons