Feature

I Italien kan en pasta med en enkel tomatsås vara en himmelsk upplevelse. För att själv lyckas hemma i köket finns det några saker som kan vara bra att veta. För det första att det är skillnad på pasta och pasta. Kvaliteten på durumvetet spelar förstås in. Ju högre halt av gluten, desto bättre. Den bästa pastan är valsad genom bronsmunstycken, vilket brukar framgå av förpackningen. Håll utkik efter orden ”trafila al bronzo”. Detta framställningssätt innebär att pastan får en porösare yta och suger upp såsen bättre. Ännu bättre förstås om man gör sin egen pasta, vilket faktiskt inte är så knepigt som det kan låta.
Olika pastasorter ger olika smakupplevelser.
Foto:

Detta innehåll är exklusivt för dig som är prenumerant